WineStub : Dîner-Dégustation ALSACE - Jeudi 12 Mai 2011

Une soirée de rêve...

Dîner-Dégustation ALSACE

Jeudi 12 Mai 2011 à 19h30

dans la cale de ma Péniche Bacchus à Strasbourg

Dîner-Dégustation

Un repas émouvant avec nos planchettes revisitées par un grand chef sur le thème de l'Alsace et des accords mets et vins.

Chef-Cuisinier

Le talentueux et jovial Gérard ECKERT, artisan et maître cuisinier de France, Finaliste Meilleur Ouvrier de France, Double médaille d'or Coupe du Monde de Cuisine...

Les Vins

Pour cette occasion unique, 10 Vignerons nous sortent de leur cave des flacons d'exceptions et des vieux millésimes : Quand le terroir parle !

Un prix

Exceptionnel de 45€/pers. por promouvoir notre région et ses vins... Pour les 40 premiers inscrits ! Place très limitées, réservation indispensable ! 

Renseignement & Réservation : info@vinostrada.fr

LE MENU ^*

ACTE 1

Soupe d’orties aux escargots 

Tartare de matjes & saumon au citron vert à l’huile de noisette

Pâté en croûte maison aux pistaches & salade de chou au cumin

Presskopf de bœuf aux légumes du bouillon

Maki de mariné en Céviche aux asperges d’Alsace & sauce noire

Pressé de veau au basilic & tomates confites & roquette

JOSMEYER Pinot Blanc Lutins 1994

ACTE 2

Brochette de grondin & jus d’une soupe de poisson

Filet de dorade en vinaigrette aux dés de légumes croquants

Soufflé de brochet sauce aux écrevisses & graines de courge 

Risotto aux asperges d’Alsace & jeunes pousses

Nage de crevettes, coquillages & poisson aux parfums d’Asie

TRIMBACH Riesling Cuvée Frédéric Emile 2001

DOM. STOEFFLER Riesling Grand Cru Kirchberg de Barr 2001

ACTE 3

Filet de pintadeau farci de duxelles aux cèpes & épinards

Filet mignon en croûte fine de pain & choux frisés aux pistaches

Bœuf en Gravelax mariné à la japonaise servi tiède 

Noix de joues de porc confites & cotis laqué sur un cassoule 

Cul de veau, sauce morilles & Kaasknepfle & petits croûtons

DOM. Marcel DEISS Grand Cru Schoenenbourg 1998

René MURE Riesling Clos Saint Landelin 1998 (magnum)

ACTE 4

Munster Fermier d’Heiligenstein

BARMES BUECHER Riesling GC Hengst Vendanges Tardives 1995

DOM. Julien MEYER Sylvaner Zellberg 2001 (30 mois sous voile)

ACTE 5

Soupe de fraises & rhubarbe à la vanille & tuile aux amandes

Mousse fromage blanc & fruits rouges, sirop au pinot noir

Crème Chiboust «façon fraisier » au beurre artisanal & coulis 

Mousse chocolat noir & fruit de la passion & zestes d’agrume

Caramel beurre salé & crème vanille & quelques fruits frais 

DOM. BOTT GEYL Pinot Gris Grand Cru Sonnenglanz VT 1996

DOM. BLANCK Pinot Gris Grand Cru Furstentum 1996 (magnum)

^* Menu et vins donnés à titre indicatif, car les plats et les vins seront encore ajustés en fonction du marché et pour parfaire le plaisir des accords gastronomiques.

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