Vino Strada dans L'Alsace du 09 août 2010

Aujourd'hui, Isabelle Kraemer, caviste, plaide pour un esprit plus collectif.

Il y a 12 ans, Isabelle Kraemer ouvrait à Sélestat un point de vente baptisé "Vino Strada". Aujourd'hui, avec son compagnon et associé, Stéphn Maure, elle dirige trois "Vino Strada" à Sélestat, Colmar (ouvert en 2006) et Strasbourg (ouvert en 2002) - et une péniche aménagée en 2008 en bar à vins, à Strasbourg. Isabelle Kraemer travaille avec une quarantaine de viticulteurs alsaciens dont les vins représentent dans ses points de vente "8 à 10% des ventes".

Pour une "Maison des vins d'Alsace"

En voyageant, elle se rend compte que "les alsaces sont très mal représentés dans le reste de la France. 70% des vins sont achetés en grande surface. Mais le niveau qualitatif des alseces commercialisés en supermarché est dramatique. Je veux aussi parler des cartes de vins dans les restaurants en France : les cartes des vins d'Alsace sont à pleurer..., Le grand souci du vignoble, c'est qu'il lui manque une image collective, contrairement, par exemple, à la Champagne, l'une des réussites du genre en France. C'est toute une région qui est promue à l'échelle internationale. Ce n'est pas le cas de l'Alsace dont l'esprit demeure individualiste. Il lui faut une image collective". D'où l'idée caressée depuis une décennie de créer une "Maison des vins d'Alsace", à l'image de ce qui existe déjà dans la vallée du Rhône et en Gironde; " N'importe quel touriste pourrait ainsi trouver, par exemple, une sélection de vis issue des 51 grands crus alsaciens". Isabelle Kraemer estime qu'il existe une viticulture à deux vitesses : celle qui consiste à faire "pisser la vigne et à rentabiliser le foncier" et celle où la qualité constitue la préoccupation majeure.

C'est bel et bien cet esprit qui répond à cette exigence qualitative portée par une nouvelle génération de consommateurs qui recherchent " la perle rare, la surprise. Les systèmes de communication s'étant fortement développé, les gens sont mieux éduqués et bien informés ; ils lisent et le bouche à oreille fonctionne rapidement". Alors que la profession défend surtout les cépages, Isabelle Kraemer estime qu'il faut "se battre d'abord en faveur des terroirs? Il y a énormément de gens qui boivent des vins variétaux, comme le chardonnay, par exemple. Mais c'est le terroir qui doit être mis en avant et la fabuleuse pluralité des sols alsaciens. Si l'on veut s'en sortir en tant que vignoble ancien, valorisons les terroirs ; car personne ne pourra nous enlever nos terroirs et le climat".

Photos : Stéphan Maure (Dégustation au Château Mouton-Rotschild le 29 Mars 2009)

Sources : L'Alsace du 09 Août 2010

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