Vino Strada dans les DERNIERES NOUVELLES D'ALSACE - Mardi 17 Janvier 2012

"Enoteca" alsacienne

Fermé depuis une bonne année, le restaurant Mads, ancien Marquet's de la rue du Temple-Neuf, vient de trouver un repreneur : les gérants de la Vino Strada qui veulent en faire un resto "Enoteca" sur le modèle italien.

Plus de 1500 références de vin différentes présentées dans des casiers visibles de tous. Des mange-debout dans la salle du bas. Un salon confortable ouvert sur la terrasse à l'étage pour les soirées privées ou les dégustations. Une cuisine du marché raffinée, assurée par le chef Gérard Eckert.

La WlneStub s'inspirera des enoteca, ces boutiques italiennes qui vendent du vin toute la journée et proposent en plus des petits plats sympas, midi et soir. Derrière ce concept, Stéphan Maure et Isabelle Kraemer, bien connus pour avoir lancé la péniche à Vin Vino Strada qui ne désemplit pas depuis quatre ans. "Avec mon épouse, nous avions envie depuis longtemps de créer un endroit où l'on pouvait prendre le temps de déguster, d'accorder les mets et les vins, pour que chacun puisse se faire plaisir."

Contrairement à la Vino Strada où le divin breuvage est roi, à la WineStub, les clients pourront prendre le temps de déguster un petit plat. Isabelle et Stéphan veulent aussi faire la part belle à la dégustation et la découverte, en proposant des cours d'oenologie et des soirées spéciales pour des groupes de 15-20 personnes.

Ces deux passionnés de vin. (ils en goûtent entre 2000 et 5000 par an !), ont craqué sur le lieu laissé vide par les gérants du Mads depuis au moins un an. "Cet endroit à une âme, la façade est sublime, et notre concept devrait parfaitement coller avec le lieu", sourit Stéphan. Les deux complices espèrent aussi pouvoir ouvrir davantage le deuxième étage sur la terrasse, et imaginent très bien un mobilier en bois naturel marié avec leur code couleur fuchsia et noir.

Aux fourneaux, on retrouvera donc Gérard Eckert, ancien chef de la Cour d'Alsace à Obernai, de chez Julien, à Fouday, du Chut, ou encore créateur de la winstub chic O'baerenheim avant de vadrouiller en Asie. "C'est un magicien capable de faire des merveilles avec des produits frais et simples", se réjouit Stéphan, fin gourmet.

Obligés de refaire du sol au plafond le resto, Isabelle et Stéphan envisagent d'ouvrir courant mars. Le plus du lieu : il sera possible d'y acheter une bouteille de vin même tard dans la soirée, ou de ramener la bouteille que l'on n'a pas finie à la maison.

Le chiffre : 1500
Isabelle et Stéphan ne font jamais les choses à moitié ! Plus de 1500 références différentes de vin seront à découvrir dans leur WineStub. Petit plus : avec leur marge fixe, on peut craquer pour un grand cru sans exploser son budget par rapport au commerce traditionnel.

Source : Les Dernières Nouvelles d'Alsace / 17 Janvier 2012

Auteur : Barbara Roméro

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