CHEF(FE) DE PARTIE

VINO STRADA RESTAURANT

CDI

Poste à pourvoir dès septembre 2026

Volume horaire et rémunération selon profil


À propos de Vino Strada :

Vino Strada est un lieu de vie dédié au vin et à la gastronomie, réunissant cave à vin et restaurant autour d’une même passion : le partage, la découverte et la convivialité.

Notre chef, au parcours étoilé, propose une cuisine bistronomique de haut niveau, alliant gourmandise et finesse.


Le poste :

Vous occupez le poste de chef(fe) de partie. Vous collaborez avec l'ensemble de l'équipe de cuisine et êtes rattaché au chef de cuisine et à son second.


Vos missions :

  • Assurer la mise en place complète de son poste avant le service (découpes, sauces, fonds, garnitures, cuissons préalables)
  • Réaliser les plats de la carte et des suggestions selon les fiches techniques et les standards de la maison
  • Dresser les assiettes selon les règles de présentation définies par le chef
  • Goûter et ajuster les assaisonnements pour garantir la régularité gustative des plats
  • Gérer les cuissons en parallèle sur plusieurs commandes simultanées (multitâche en coup de feu)
  • Gérer les stocks de son poste et limiter le gaspillage (FIFO, rotation des produits)
  • Étiqueter et dater les préparations conformément aux normes
  • Appliquer strictement les normes HACCP (traçabilité, températures, DLC)
  • Respecter les règles de sécurité (manipulation des couteaux, appareils, produits chimiques)
  • S'adapter aux spécificités bistronomiques : carte courte et évolutive, produits de saison, sourcing local, créativité dans la contrainte


Votre profil : 

  • Vous justifiez d'une formation en cuisine (CAP/BEP, Bac Pro ou équivalent) et d'une expérience réussie d'au moins 2 à 3 ans sur un poste similaire, idéalement en restauration bistronomique ou gastronomique
  • Vous maîtrisez les techniques de base et avancées de la cuisine (cuissons, sauces, découpes, dressage)
  • Vous êtes rigoureux(se) sur l'application des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP)
  • Vous savez travailler avec précision et rapidité, y compris sous la pression du coup de feu
  • Vous avez le sens de l'organisation et savez anticiper les besoins de votre poste
  • Vous appréciez le travail en équipe et savez communiquer efficacement avec la brigade
  • Vous êtes force de proposition et curieux(se), avec une sensibilité pour les produits de saison et le travail en circuit court
  • Vous avez idéalement une première expérience d'encadrement ou d'accompagnement de commis
  • Vous êtes disponible pour travailler en horaires décalés, soirs et week-ends selon le planning du restaurant


Conditions & avantages :

  • Mutuelle d’entreprise
  • Cadre et ambiance de travail agréable au sein d’une équipe jeune et dynamique
  • Remboursement des abonnements de transports publics (trajet domicile-travail) à hauteur de 50%
  • Remises salariés en cave et au restaurant


Pour postuler, merci d’adresser votre candidature à l’adresse vinostrada@gmail.com vinostrada@gmail.com.